Guilty Pleasure: Coconut pancakes
LOVE AT FIRST BITE. We love pancakes en zeker als ze ook nog eens gezond zijn. Vandaag hebben we pancakes die gemaakt zijn van kokosmeel. Kokosmeel bevat veel vezels en omdat het is gemaakt van gedroogd kokosvlees, bevat het veel gezond verzadigd vet dat kan helpen bij het verlagen van een hoog cholesterol. Een heerlijk ontbijtje voor op de zondagochtend of juist als lunch! Maak de pannenkoeken af met heerlijke toppings en maak het zo gek als je zelf wilt.
Wat heb je nodig?
- 30 g kokosmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 3 eieren
- 20 ml amandelmelk
- 15 ml ahornsiroop
- 1/2 theelepel vanille
- Toppings naar keuze!
Hoe maak je het?
- Meng kokosmeel en bakpoeder in een middelgrote kom.
- Klop de eieren in een aparte kom tot ze goed gemengd zijn. Voeg melk, ahornsiroop en vanille toe.
- Voeg alle ingrediënten bij elkaar en roer tot klontjes verdwijnen. Laat 2-3 minuten zitten zodat de kokosmeel wat van de vloeistof opneemt. Als het beslag te dik lijkt, kun je wat meer melk toevoegen.
- Spuit een grote koekenpan of bakplaat licht in met anti aanbakspray of met een beetje olie. Verwarm de koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur. Giet ongeveer 55 g beslag per pannenkoek op de hete koekenpan of bakplaat.
- Bak tot er bubbels op het oppervlak van de pannenkoek komen en de randen er droog uitzien. Draai ze om en bak tot de bodem goudbruin is.
- Serveer de pancakes met toppings naar keuze!
- Toegevoegd op : 05-02-2020
Reageer
Login of registreer om een reactie achter te laten.