• Gewokte spinazie met groenten en ei

Gewokte spinazie met groenten en ei

Spinaziemix in de wok. Even een snelle hap in elkaar draaien, maar dan wel een gezonde? Dit recept is een aanrader. Het zit bomvol met eiwitten en is koolhydraatarm. Ideaal als avondeten, wanneer je niet meer zoveel koolhydraten naar binnen wilt werken. Mis jij toch de koolhydraten? Voeg wat couscous toe aan het recept.


Benodigdheden:

  • 600 gram bladspinazie
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 250 gr cherrytomaatjes
  • 4 eieren
  • 2 el cottage cheese
  • 125 gr gerookte kipfilet
  • zout en peper


Bereiden:
Snijd de ui en knoflook fijn en doe het met een beetje olie in de wokpan. Bak het zo’n 2 minuten en voeg vervolgens de tomaatjes toe. Bak deze twee minuten mee en doe de eieren bij het geheel. Blijf roeren door de pan, zodat je een soort van scrambled egg krijgt. Voeg nu beetje bij beetje de spinazie toe en breng het op smaak met zout en peper. Roer alles goed doe elkaar en verdeel het prutje over twee borden. Top de borden af met wat plakjes gerookte kipfilet en cottage cheese. Smullen maar!

 
  • Toegevoegd op : 02-10-2018

Reageer

Login of registreer om een reactie achter te laten.

Reacties (0)